Variopinta corrida de Campolargo para este sábado en Maracay

Bien presentada como debiera ser la norma

Precioso lote de astados ya en los corrales de la Plaza de Toros de Maracay dispuesto para la primera de las corridas de la Feria de San José 2013. Foto: N. Babin

RUBÉN DARÍO VILLAFRAZ

@rubenvillafraz

No cabe duda que en una corrida de toros, es precisamente el toro el que sea principal protagonista de todo lo que embargue y transcurra en el festejo. De su presencia y juego en los engaños, además de la lidia que le ofrezcan quienes estén frente a ellos, es lo que resume el éxito o el fracaso de una tarde de toros.

Y toros, de correcta presentación es lo que hará gala la versión reprogramada de la Feria de San José, en Maracay este fin de semana, donde poco a poco se está calentando el ambiente para los dos festejos mayores que tendrán lugar en el asolerado ruedo de Calicanto.

Este jueves en horas de la tarde fueron desencajonados los pupilos de Don Juan Campolargo, el cual pastan en potreros de las cercanías a la ciudad de San Felipe. Desde suelo yaracuyano han traído siete preciosos ejemplares, variopintos de pelaje, lo que dará aún más interés a lo que la terna de espadas haga en la arena.

El cartel que abre el serial sanjosefino lo integran los españoles Manuel Escribano y Gabriel Picazo. El primero sevillano de la población de Gerena, el segundo, madrileño de la localidad de San Sebastián. Completa cartel el diestro local José Cariel “El Amarillo”, del que se apuesta a grandes cosas, a razón de la raza y entrega con la que sale el valentísimo coleta quien en octubre pasado le vimos en plan grande, tras el indulto de un bravo ejemplar de Laguna Blanca.

El lote de toros de los hierros de Juan Campolargo que los lidia a nombre suyo y de Rancho Alegre, hierro este que compraría años atrás al recordado aficionado valenciano Oswaldo Michelena, ha dado un promedio de peso de 466 kilos, lo que asegura que en la plaza tendremos toros con presencia y edad, que es lo mínimo que se le puede exigir a quien se dice ganadero de reses de lidia.

La reseña de los astados, nuevamente el periodista Jesús Ramírez “El Tato” nos la hace llegar, el cual damos a continuación.

N°	NOMBRE	PESO / Kg	PELAJE
947	Aragueño	462	Castaño
924	Maracayero	458	Colorado
147	Romanero	472	Chorreado en Verdugo
918	Josefino	452	Jabonero
951	Calicanto	467	Negro
132	Maestrante	476	Negro, Chorreado
949	Aviador	477	Mulato, Chorreado

Reconocimiento a Nelson “Numerito” Arreaza

Por parte de ACOTAVE y AGROCASTA

Nelson Arreaza, con más de cuatro décadas colocando orden y precisión a los acontecimientos taurinos en Venezuela. Foto: Golfredo Rojas

RUBÉN DARÍO VILLAFRAZ

@rubenvillafraz

MARACAY (Enviado Especial).- Nunca es tarde reconocer la labor de alguien, siempre que sea en vida. Y precisamente rendir respeto a una trayectoria en la las lides de las estadísticas taurinas es lo que hará esta noche la Asociación de Cronista Taurinos de Venezuela (ACOTAVE) en el marco de la apertura de la Feria de San José 2013 en Maracay a la persona del aficionado caraqueño Nelson Arreaza.

Ha sido “Numerito”, como cariñosamente el maestro Oswaldo Pérez Estévez, otrora crítico taurino de El Nacional le bautizó, un ejemplo de constancia y tesón por colocar orden en el desorden que había antes de él en las lides de estadísticas relacionadas con la fiesta brava en Venezuela. Eran tiempos cuando Caracas, el gran Nuevo Circo de Caracas y la prolífica temporada de novilladas organizadas por Don Gregorio Quijano y su empresa TAURIVENCA, dieron rango de epicentro obligatorio al coso de San Agustín domingo a domingo. Tiempos donde de la misma manera la prensa taurina convergía en su gran mayoría en la metrópolis venezolana en pujante desarrollo por aquellos días.

Y fue precisamente esa acuciosidad por los números, lo que llevo a Nelson hacerse un lugar en el firmamento taurino nacional, de la mano así mismo de El Vito cuando este iniciaba sus andanzas periodísticas taurinas en El Nacional y luego en Meridiano, la casa que le albergó por todos estos años hasta que lamentablemente el diario dejo de publicar en su edición impresa la sección taurina que estuvo por más de cuatro décadas informándonos diariamente del mundo del toro.

Le describe el maestro Víctor José a Nelson Arreaza como «ese flaco, miope, fumador infatigable, fanático del Magallanes para mayor perdición y un ratón de números el cual reclamaba despiadadamente errores en las tablas primitivas con las (él) intentaba ponerle cierto orden a la temporada venezolana».

Y tan así fue su aporte que posteriormente Bibliófilos Taurinos de México y José María Sotomayor -este último responsable del voluminoso tratado Los Toros de Cossío editado por Espasa Calpe- así como ganaderos, toreros, empresarios e incluso Comisiones Taurinas como las de Mérida y Maracaibo le encomendaría fechas, nombres, datos precisos que hoy en día son referencia para todo aquellos que transitamos la legua de la información taurina en Venezuela. No digamos su incalculable apoyo para libros referencia en el toreo nacional como son Fragua de Toreros o Solera Brava por mencionar dos de tantos en los que su nombre está impreso.

Esta noche, el gremio de ACOTAVE el cual preside el inquieto Antonio Arteaga “Arteaguita” y el matador Erick Cortés, en representación de la empresa taurina AGROCASTA le rinden homenaje a toda una labor, que sigilosamente es digna de admirar. Honor a quien honor merece.

SUSPENDIDA REUNIÓN DE GANADEROS DE LIDIA DE VENEZUELA EN MARACAY

Aprovechando el marco de la Feria de Maracay, para este sábado el Dr. Luis Ortiz, como presidente de la Asociación de Criadores de Toros de Lidia de Venezuela, había anunciado reunión para lo que sería la escogencia de los nuevos nombres de la directiva que lleven los destinos de este gremio por los próximos años.

Desafortunadamente problemas de última hora han desistido que precisamente Ortiz haga acto de presencia este fin de semana en Maracay, lo que ha hecho que suspenda el conclave de ganaderos venezolanos, donde además del tema ya señalado, otros más estarían en agenda, para el bien y defensa del toro bravo venezolano, diezmado por las adversas condiciones económicas y nulo apoyo para su fomento, así como también por la necesaria pero dañina importación de reses de la hermana república de Colombia.

FERIA DE SAN MARCOS 2013 - Moreno, Macías y Adame ofrecen gran corrida

GUILLERMO SALAS

Fotos: EFE

AGUASCALIENTES.- Los mexicanos Uriel Moreno "El Zapata", Arturo Macías y Joselito Adame han ofrecido una interesante corrida en la décima fecha de la Feria de San Marcos, este jueves, en la Monumental Plaza de Aguascalientes en esta ciudad.

Ha triunfado el ganadero Fernando de la Mora, que envió un magnífico encierro y se indultó el toro lidiado en quinto turno, de nombre «Jilguero», con 529 kilogramos. Triunfaron también Moreno, que cortó una oreja y perdió otra por pinchar; Macías, que realizó una gran faena en la que como decía Juan Belmonte "toreó con el espíritu”; y Adame, que cortó dos orejas y perdió otra por pinchar.

Uriel Moreno "El Zapata"

Con más de medio aforo en la plaza se lidiaron seis toros de Fernando de la Mora en la que en su conjunto ha sido la mejor corrida de la Feria hasta el momento. Bueno el primero, mejor el segundo, el tercero superó a sus hermanos y el cuarto siguió en el mismo tenor, el quinto culminó este lote al terminar indultado, y el sexto muy toreable aunque con menos pases.

"El Zapata" ha salido muy entusiasta y con mayor temple, y conectando en el tendido. Con el primero se lució con capote, banderillas y muleta, en una faena que fue subiendo en el tono, y lo mató de estocada para obtener una oreja. Con el cuarto y mucho mejor, con la oreja ya en las manos pinchó y todo quedó en una fuerte ovación.

Arturo Macías

Macías al segundo toreó bien pero sin conectar, y lo mató pronto para aplausos. Al quinto, ese gran «Jilguero», le ha cuajado la que estará considerada una de las mejores faenas del serial. Hizo un trazo pausado, templado, con sentimiento, y sobre todo con la mano izquierda alcanzó niveles de mucha altura. Se solicitó el indulto, que fue concedido. No hubo trofeos simbólicos pero sí una vuelta al ruedo con mucha fuerza después de tratar de meter a «Jilguero» a los corrales, pues seguía peleando con todo aquel que se metía.

Joselito Adame

Adame hoy cortó dos orejas más y tiene cuatro cosechadas anteriormente. Esta tarde con el tercero estuvo torerísimo, muy centrado, haciendo las cosas como torero consolidado. Mató de estocada para obtener las dos orejas y el reconocimiento de un público que se la ha entregado.

Con el sexto siguió el mismo plan de darle muletazos a todo lo que sale de chiqueros; a este animal le hizo interesante faena y la gente le respondió. Pero falló con el acero y se le fue otra oreja.

Macías y Adame salieron a hombros de un público que se emocionó al máximo. / EFE

CORRIDA GOYESCA EN MADRID - Ferrera, "Morenito" y Aguilar cortan oreja

Previo de la tradicional Corrida Goyesca en Madrid 

JAVIER LÓPEZ

MADRID.- Una oreja por coleta pasearon Antonio Ferrera, "Morenito de Aranda" y Alberto Aguilar en la tradicional corrida goyesca del 2 de mayo celebrada hoy en la plaza madrileña de Las Ventas, segundo festejo de la Feria de la Comunidad.

Una tarde con muchas cosas que contar. Y casi todas buenas. Tres orejas, una para cada torero, fue perfecto colofón a un festejo entretenido y que sirvió para que los tres espadas se fueran contentos; pero hay que matizar ciertos aspectos para no confundir a nadie, ya que fueron premios con distinto peso.

Antonio Ferrera 

Ferrera tuvo que tirar de raza para sobreponerse al ambiente en contra y arrancar una oreja con la que nadie contaba. Aguilar también dio la talla con una faena firme y capaz que demuestra el buen momento que atraviesa. Otro cantar fue "Morenito" que, sin estar mal del todo, paseó una "orejita" por una faena de destellos y escasa profundidad.

En primer lugar Ferrera tuvo un toro abanto en los primeros tercios y que se desplazó en los primeros compases de muleta; mas fue una movilidad engañosa pues embestía con brusquedad, con la cara por encima de la hombrera y recortando cada vez más el viaje fruto de su mansedumbre. El extremeño le buscó las vueltas con el capote y pegó sus consabidas carreras en banderillas; pero no pudo hacerse con la situación en el último tercio, en una faena de querer pero de poco contenido debido a las continuas tarascadas que tuvo que sortear.

El cuarto fue un manso que "cantó la gallina" en los tres envites con el caballo, saliendo huido nada más sentir el hierro, por lo que llegó al último tercio casi sin picar, algo que enfadó a la gente, que intentó censurar a Ferrera en banderillas. Salió espoleado el hombre por las críticas para diseñar otra labor enfibrada en la que pegó algunos pases con mucha expresión y de buena factura al natural.

Faena de menos a más del extremeño que consiguió callar a los críticos para acabar haciéndose con la situación a base de amor propio. Faltó algo de sosiego, eso sí, menos prisas, pero su labor conectó con la gente, que de eso se trata también. Cortó una oreja.

"Morenito de Aranda"

"Morenito" lanceó con garbo a su primero, toro también a su aire y que salió suelto en el caballo. El de Aranda de Duero prologó su labor con muletazos suaves y remates pintureros para, a continuación, empezar en los medios una labor compuestita y en la que solo acompañó las embestidas, por eso el conjunto no acabó de "romper", a pesar de un "run run" en los tendidos.

Parece que la gente tenía ganas de ver a un "Morenito" que esta vez no pasó de los detalles; pero la estocada, de manual, fue crucial para que los tendidos se entusiasmaran hasta tal punto que le tuvieron que conceder una excesiva oreja. El quinto fue un toro insulso, imposible para que "Morenito" pudiera redondear el triunfo, por lo que la labor transcurrió entre el más absoluto desinterés.

El primero de Aguilar fue toro manso y áspero con el que no valían confianzas por su informalidad a la hora de embestir, siempre cabeceando, con la cara por las nubes y que y quedándose corto. El hombre hizo un esfuerzo a base de firmeza y perdiéndole necesariamente pasos para ligar los muletazos y para, al menos, poder justificarse en una labor meritoria pero de poco relieve.

El sexto fue un toro aplomado en los primeros tercios pero que se vino arriba en la muleta, lo que aprovechó Aguilar para torearlo con asiento, quietud de plantas y buena compostura por el lado derecho. Faena de aguante, claridad de ideas y firmeza también al natural hasta que el animal se "rajó".No obstante, Aguilar lo exprimió también en la distancia corta al hilo de las tablas, acabando su labor con unos doblones por abajo de suma torería. Oreja de ley. / EFE

FICHA DEL FESTEJO

Tres toros -primero, cuarto y sexto- de Lozano Hermanos y otros tres -segundo, tercero y quinto- de El Cortijillo; bien presentados aunque con desigualdades, mansurrones y de juego también variado. Los mejores, segundo y sexto, y también fue bueno el cuarto por el pitón izquierdo.

Antonio Ferrera: estocada trasera y caída (silencio); y estocada trasera con derrame (oreja).

Jesús Martínez "Morenito de Aranda": estocada (oreja); y casi entera y once descabellos (silencio tras aviso).

Alberto Aguilar: pinchazo hondo y descabello (ovación tras aviso); y estocada al encuentro y descabellos (oreja tras aviso).

En cuadrillas, Luis Carlos Aranda se desmonteró en el segundo.

Incidencias: la infanta Elena presidió la corrida desde el Palco Real. *** La plaza tuvo dos tercios de entrada en tarde agradable.

Alberto Aguilar, de quien posiblemente se observe en el marco de la Feria de Tovar 2013

Hospitalizado el decano de los periodistas taurinos en Venezuela: Pepe Cabello

Producto de fractura de cadera

Pepe Cabello, en una de sus últimas apariciones públicas, precisamente para el programa Tendido Cero, en su residencia de Caracas.

RUBÉN DARÍO VILLAFRAZ

@rubenvillafraz

Considerado uno de los periodistas taurinos más importantes del siglo XX, donde en parte llevo con su garbosa pluma los hechos más trascendentales de la segunda mitad del siglo pasado en las páginas de numerosos y reconocidos medios, José Antonio Cabello Arizaleta, mejor conocido como “Pepe Cabello” vive momentos duros en estos instantes, tras haber sufrido delicado accidente domestico.

En tal sentido Pepe Cabello, quien fuera crítico taurino del influyente diario de tiraje nacional El Universal y El Globo, así como autor de varios libros de temática taurina, se encuentra hospitalizado en el Hospital Pérez Carreño de la ciudad capital de Caracas, tras haber sufrido caída desde su propia altura, entendiendo el hecho de su avanzada edad (85 años).

Ha sido Pepe Cabello un referente para el periodismo taurino, cuando en su época la ciudad de Caracas, Maracay y Valencia copaban la atención e interés del ámbito taurino nacional, logrando así mismo desenvolverse magistralmente en radio y televisión, abarcando gran parte del momento taurino que se vivió en las décadas del ’50, ‘60, ’70 y gran parte de los ’80 tanto en nuestros principales plazas de toros como de España, el cual se hacía presente permanentemente.

Desde esta tribuna hacemos votos extensivos para su pronta recuperación, y seguir contando con el legado vivo de la prensa taurina venezolana.

Sin duda alguna que Pepe Cabello fue uno de los periodistas más influyentes de su época. En la grafica que corresponde al San Isidro de 1959, al lado de César Girón y Curro Romero.

TERCERA OPERACIÓN: El Juli recibe el alta hospitalaria

Fue intervenido por tercera vez la semana pasada por el doctor Val-Carreres. *** El objetivo era atajar el origen de los picos febriles que sufría. *** Según el parte médico, 'continuará tratamiento y rehabilitación' en su domicilio.

Julián López, 'El Juli', ha recibido en la mañana de este jueves el alta hospitalaria en la Clínica Quirón de Zaragoza, donde fue ingresado la semana pasada ser intervenido por tercera vez de la cornada sufrida el 19 de abril en Sevilla.

'El Juli' fue operado el viernes de la semana pasada para atajar el origen de los picos febriles que sufría. En un viaje a Zaragoza que sorprendió a propios y extraños, fue operado por el doctor Carlos Val-Carreres.

El matador continuará recuperándose del grave percance en su domicilio, tal y como ha asegurado en las redes sociales: "Despues de unos días interminables por fin a recuperarme a casa. Gracias a todos de verdad", informa mundotoro.

Según el parte médico facilitado por el Hospital Quirón, "tras esta tercera intervención, y debido a la buena evolución de la herida y a la desaparición del estado febril, el paciente ha recibido a primera hora de esta mañana el alta hospitalaria para continuar tratamiento y posterior rehabilitación en su domicilio". / ELMUNDO.es - Foto: EFE

FERIA DE SAN MARCOS 2013 - Morante corta dos orejas, faenón de Juan Pablo Sánchez

AGUASCALIENTES.- Morante de la Puebla realizó una faena con su sello y estilo y cortó dos orejas, y el mexicano Juan Pablo Sánchez elaboró el trasteo de la feria, por desgracia pinchó y se fueron los trofeos, en una gran corrida la de esta tarde, la novena fecha de la Feria de San Marcos en la Monumental de Aguascalientes, ciudad capital del centro del país.

 Rodolfo Rodríguez "El Pana"

El también mexicano Rodolfo Rodríguez "El Pana" resultó herido por el primero de la tarde al final de su deslucido trasteo y el cartel quedó en mano a mano. Sufre una cornada en el muslo derecho limpia y fue intervenido de inmediato.

Con media entrada se lidiaron seis toros de Montecristo, un encierro que ha sido magnífico. El primero bravo merecía la vuelta al ruedo, bueno el segundo, deslucido el tercero, regular el cuarto, estupendo el quinto, otro toro de vuelta que fue premiado sólo con arrastre lento como su congénere y el sexto se entregó por lo bien toreado. Un triunfo del ganadero Germán Mercado. Primero y quinto los toros bravos del ciclo.

"El Pana", con el bravo primero sólo destello de los suyos, pero con mucha desconfianza. Cuando el torero iba a intentar entrar matar el toro lo arrolló y le infirió la cornada. Morante concluyó con pases de tanteo y estocada.

"Morante de la Puebla"

Morante, con el segundo que ha sido bueno, con el capote algunos momentos y con la muleta intentó algo sin lograr el propósito, creemos que le faltó tirar de la res. En cambio al quinto, lo toreó muy bien con el capote y mejor con la muleta a un toro bravo, alegre, con exquisito estilo y que cien pases dentro del cuerpo. Trasteo son destellos de los suyos y estocada caída. Dos orejas y el cariño de la gente.

Sánchez, con el tercero, un toro andarín y deslucido, estuvo muy bien y mató pronto. Aplausos. Con el cuarto, por "El Pana", muy torero el toro apagó pronto. Mató de varios intentos, silencio. Pero faltaba el sexto, otro bueno a secas, fue suficiente para que Juan Pablo lo cuajara de principio a fin, ha sido lo buena de la feria.

Con las orejas en la espuerta, dos pinchazos arriba y una estocada. Gran ovación y quedó en el ambiente que le virlaron una oreja mínimo, vuelta al ruedo con muchísima fuerza. / EFE

La vuelta al ruedo de Emilio Huertas en Madrid, y triunfo de Escribano en Francia titulares del dia

Imanol Sánchez esta tarde en Las Ventas

MADRID.- La vuelta al ruedo que dio el novillero Emilio Huertas en el primer festejo de la Feria de la Comunidad de Madrid en Las Ventas es el titular más destacado de la jornada taurina de hoy en España.

En otro orden, destacan el triunfo del novillero José Garrido en Las Matas (Madrid) y los triunfales festejos de rejones en Lillo (Toledo) y Almoguera (Guadalajara), y el exitoso festival en Molina del Segura (Murcia).

Una corrida de toros en Francia, cuatro novilladas picadas, una de ellas en suelo galo, dos festejos de rejones y un festival se celebraron hoy en España y Francia. Estos son los resultados:

CORRIDA DE TOROS

SAINT MARTIN DE CRAU (Francia).- Toros de Dolores Aguirre (que lucieron divisa negra), el 4º premiado con la vuelta al ruedo. Sánchez Vara, ovación y oreja; Manuel Escribano, ovación  y dos orejas; y Marco Leal, oreja y vuelta al ruedo.

NOVILLADAS PICADAS

MADRID.- Primera de la Feria de la Comunidad. Un cuarto. Novillos de "El Montecillo", bien presentados y manejables en conjunto, sobre todo segundo y cuarto. Imanol Sánchez, silencio tras aviso y ovación tras aviso. Emilio Huertas, vuelta tras petición de oreja y abucheo al "palco" por denegarla, y silencio tras aviso. Juan Millán, ovación tras aviso y silencio tras aviso. En cuadrillas, sobresaliente brega de José Otero al segundo, en el que se desmonteró en banderillas Ángel Otero; y buenos pares también de José Otero al quinto.

LAS MATAS (MADRID).- Casi lleno. Novillos de Antonio Palla, desiguales de presentación y juego. Diego Fernández, silencio y oreja. David Martín, silencio en ambos. José Garrido, oreja en ambos.

NOBLEJAS (TOLEDO).- Media entrada. Novillos de "Los Ronceles", parejos de hechuras y deslucidos. José Ignacio Rodríguez, ovación y silencio. Francisco José Espada, oreja y ovación.

AIRE SUR L'ADOUR (Francia).- Novillos de Jacques Giraud. Mario Alcalde, ovación y ovación; César Valencia, ovación y oreja y Borja Jiménez, silencio y vuelta al ruedo. Parte médico: Mario Alcalde sufrió un golpe al entrar a matar al cuarto y sufre una distensión de ligamentos del dedo pulgar de la mano derecha.

FESTEJOS DE REJONES

LILLO (TOLEDO).- Casi lleno. Astados del "Niño de la Capea", de buen juego. Roberto Armendáriz, dos orejas y oreja. Lea Vicens, cuatro orejas.

ALMOGUERA (GUADALAJARA).- Tres cuartos. Astados de Jiménez Pasquau, desiguales. Noelia Mota, oreja y ovación. Óscar Mota, oreja en ambos.

FESTIVAL

MOLINA DEL SEGURA (MURCIA).- Festival a beneficio de Cáritas y la Fundación de Jesús Abandonado. Más de media. Novillos, por este orden, de Benjumea, "El Ventorrillo", Torres Gallego, Santiago Domecq y Ana María Bohórquez. El mejor, el tercero, premiado con la vuelta al ruedo. Manuel Cascales, dos orejas. David Luguillano, dos orejas. Óscar Higares, dos orejas y rabo. Vicente Barrera, dos orejas. Víctor Janeiro, dos orejas. / EFE

El toro, mucho más que rabo

PILAR SALAS

Si en la jerga taurina "hasta el rabo todo es toro" es una máxima, en la culinaria se defiende que lo único que no se puede cocinar de este animal son los cuernos. Y es que aunque el rabo sea el trofeo más apreciado por los diestros y uno de los valores de la cocina española, el toro da para mucho más.

Jarrete, lomo, solomillo, babilla, costillas, lengua o morro son base de múltiples elaboraciones, de la cocina tradicional a la más creativa. Sin olvidar las criadillas, que entusiasmaron a Giacomo Casanova cuando las comió rebozadas en la Villa y Corte del siglo XVIII, de las que dejó constancia en sus memorias, y que según dicen le costaron la vida a Fernando el Católico, que las comía en su empeño de engendrar un hijo con su joven esposa Germana de Foix, explica a EFE el investigador y experto en alimentación Miguel Ángel Almodóvar.

Aunque en temporada taurina proliferan las jornadas gastronómicas sobre el rabo de toro -como la que se celebra en Madrid coincidiendo con la universal Feria de San Isidro, con 24 restaurantes- cocineros como Francisco Rubio, que desde la cocina del madrileño Hotel Palace promocionó la carne del toro bravo, defienden que "lo único que no se puede cocinar de él son los cuernos".

Así lo recogen en su libro "Gastronomía del toro de lidia" Ismael Díaz Yubero y Pedro Plasencia, que reúnen más de 40 recetas desde el tradicional rabo de toro cordobés -a Córdoba (sur de España) se le atribuye la creación de este estofado- hasta el steak tartare, la lengua de toro en papillote, los morros en salsa blanca, el costillar en costra de sal, el jarrete asado a baja temperatura o el morcillo con níscalos.

"Es tan aprovechable como el cerdo. Queda a la imaginación del cocinero y es muy agradecido", refiere a EFE Jaime Fernández, cocinero de O Pazo de Lugo, uno de los que participan en el Mes del Rabo de Toro de Madrid, en mayo.

El animal que identifica a España -la piel de toro- dentro y fuera de nuestras fronteras lidia también con otras cocinas, como la mexicana con las criadillas de toro empanizadas con salsa de molcajete o la japonesa, de la mano de Ricardo Sanz (Kabuki Wellington, en Madrid, con una estrella Michelin) y su rabo de toro en salsa teriyaki.

Juega a su favor que la ganadería brava se cría de forma ecológica en las dehesas -frente a animales sometidos a engorde en granjas-, su carne resulta más económica y es rica en proteínas y oligoelementos y baja en grasas. "Contiene mucho hierro, bueno para prevenir anemias y mejorar el estado de ánimo, que falta nos hace ahora", defiende Almodóvar.

Y no sólo se puede comer la carne del toro de lidia, sino también la de aquellos animales que no llegan al ruedo al ser desechados en las tientas por su falta de bravura o las vacas no reproductivas. De hecho, la carne de los cabestros cebados es la de vacuno de más alta valoración en España, recuerdan Yubero y Plasencia.

La de los animales de lidia, carne fatigada como la de caza, necesita maceración con hierbas aromáticas, vino y especias, y darle una cocción oportuna, por lo que resulta ideal para guisos, especifican los escritores de este libro editado por Estrellas de la Gastronomía.

La relación entre coquinaria y tauromaquia se estrecha entre sus principales protagonistas. Ya lo dijo Rafael "El Gallo", torero y "gourmand": "El cocinero bueno tiene que parar el hervor, templar el fuego y mandar en el sabor". Lo demostró con su muy celebrado conejo con setas, alcachofas y huevos escalfados.

Quizá por sus orígenes generalmente humildes -"más cornás da el hambre"-, muchos diestros descubrieron con la fama los placeres de la cocina y un buen número demostró habilidad en los fogones.

José Redondo y Domínguez "El Chiclanero" creó platos como los huevos chiclaneros, Nicolasa Escamilla "La Pajuelera" -retratada por Goya en sus grabados- la sopa torera y, más recientemente, Miguel Báez "El Litri" ha publicado recetas propias como la sopa montera, el bacalao al volapié o los riñones e higaditos toreros.

Incluso algunos toreros se pasaron a los fogones: Félix Colomo abrió el restaurante "Las Cuevas de Luis Candelas" en Madrid, Ramón Magaña cocinó en el Gran Hotel Colón de la capital y Rafael Sandoval dejó los trastos por la sumillería, que ejerce actualmente en el restaurante Coque (una estrella Michelin) con su hermano Mario en la cocina. / EFE

FERIA DE SAN MARCOS 2013 - Mexicanos Sánchez y Saldívar ganan oreja cada uno, Silveti, por pinchar, nada

Arturo Saldívar

AGUASCALIENTES.- Los mexicanos Juan Pablo Sánchez y Arturo Saldívar cortaron una oreja cada uno y Diego Silveti se fue en vacío por pinchar, en la séptima corrida de la Feria de San Marcos 2013, celebrada esta tarde en la plaza monumental de Aguascalientes, centro del país.

Los jóvenes diestros mexicanos han respondido cada vez más a las expectativas del público. Sánchez se desempeñó muy bien, Saldívar cuajó la faena del ciclo hasta este momento, y Silveti, les peleó las palmas por lo que ha sido recibido con beneplácito por la afición.

Con casi tres cuartos de entrada, en día laboral y difícil, se lidiaron nueve toros de Begoña, tres de ellos de regalo. En la lidia ordinaria, el primero mostró nobleza y el segundo mejor clase, en tanto que los cuatro restantes no han dado opciones, y de la misma manera los de regalo, el séptimo y el octavo fueron malos sin atenuantes y el noveno que se dejó llevar un poco más.

Sánchez, con el que abrió plaza mostró el buen momento en que atraviesa y cuajó una faena metido entre los pitones para extraer muletazos con torerismo. Dio una estocada para recibir oreja. Con el cuarto toro se vio deslucido y con pases muy por arriba, por lo que recibió aplausos y en el séptimo, que tampoco sirvió, hizo el esfuerzo y la gente le entendió cabalmente. Saludó en el tercio.

Saldívar, con el segundo lo manejó a las mil maravillas y cuajó un trasteo con enorme calidad y torería hasta poner la plaza boca abajo. Es la faena del ciclo hasta el momento. Lástima que pinchó una vez antes de la estocada, por lo que recibió una oreja que fue poco premio, pero se llevó la admiración de la gente.

Con el quinto actuó muy torero y logró enlazar pases de mucho mérito y mató pronto, y recibió saludos en el tercio. Tampoco dio opciones del octavo, pero trabajó muy encima de la res hasta convencer al público que lo hizo salir al tercio con fuerza.

Silveti salió a no dejar ganar la pelea. En sus primeros destellos que no calaron, lo mismo en el sexto toro muy deslucido que no dio opción a nada. Silencio en el tercero, palmas en el sexto.

En el noveno tuvo momentos en que el público se le entregó y ya con la oreja ganada, por pinchar cuatro veces se esfumó el trofeo. De todos modos la gente le brindó una calidad ovación. / EFE

En los corrales astados colombianos de El Capiro

Para la despedida de “Morenito de Maracay” este domingo

Parte de las reses de El Capiro que esperan en los corrales su encuentro con su destino este domingo en el cierre de la Feria de San José 2013. Foto: Jesús Ramírez

RUBÉN DARÍO VILLAFRAZ

@rubenvillafraz

MARACAY (Enviado Especial).- Desde este pasado martes están en los corrales de la Plaza de Toros “César Girón” de Maracay los toros que este domingo colocaran punto y final a la carrera como matador de toros de José Nelo “Morenito de Maracay”. Dicho encierro colocaría el cerrojo igualmente a la reprogramada Feria de San José en la “Ciudad Jardín de Venezuela”.

Armónicos de hechuras, propias de su procedencia murubeña, son los cornúpetas que el ganadero y rejoneador en retiro, Don Dayro Chica, ha enviado desde las montañas antioqueñas en las que pastan los toros de El Capiro de Sonsón, como realmente se les anuncia en las plazas, en su mayoría en suelo nacional, donde desde hace poco más de dos décadas ha mantenido mercado y salida.

Ocho son los pupilos que despacharan los diestros que acompañaran a José Nelo en su última tarde ante su afición, como son el “achocolatado” diestro local Erick Cortés, quien  su vez hace funciones de empresario igualmente; el extremeño Antonio Ferrera y el mexicano Diego Silveti, este último debutante en la plaza que fue bastión de su padre David, y su tío Alejandro.

Esta es la reseña de las reses que arribaron a los corrales, recibidos por las autoridades taurinas del municipio Girardot de la capital aragüeña, que gentilmente nos ofrece el periodista taurino Jesús Ramírez “El Tato”.

NOMBRE	NRO	PESO/Kg
Empalagoso	276	427
Fusilero	292	439
Trebolero	278	426
Topero	310	425
Peluquero	294	435
Pajarito	299	425
Majestuoso	228	430
Zoriteño	194	450

REUNIÓN DE ASOCIACIÓN DE GANADEROS DE LIDIA EN MARACAY

Aprovechando así mismo el marco de la Feria de San José, el gremio de criadores de reses de lidia de Venezuela, en este caso presidida por el Dr. Luis Ortiz, propietario de los hierros de Bellavista y El Laurel ha llamado a reunión con el fin de puntualizar temas de interés específicos, así como la elección de la nueva junta directiva para el nuevo periodo.

Se da el caso que el gremio de ganaderos de reses bravas venezolanas desde hace buen tiempo viene en una grave crisis, tanto económica por los altos costos que implica la cría y sostén en nuestros campos del elemento principal para la fiesta brava. Varios son los años que se tiene que la mayoría de divisas no hayan “refrescado” sangre ante los elevadísimos costos, como de la misma manera el nulo incentivo de entes gubernamentales, lo que ha hecho que el póker de hierros en el país con criterio de primer orden para estar en las más exigentes citas del calendario se cuente con los dedos y sobren…

Es por ello que la ganadería brava nacional vive un momento delicadísimo, que solo se apaña con la importación de ganado bravo colombiano, que suple en parte el vacío de la demanda de las principales figuras del toreo en nuestros principales ruedos.